Rôti de porc à l'ail

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Mots-clés : Ail Au four Automne Cuisson / De 30 à 60 minutes Hiver Porc Porc - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Québécois Romarin Rôti de porc Thym

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Cette recette est un grand classique culinaire! Une cuisson parfaite du rôti de porc rendra ce plat encore plus délectable.

Ingrédients :
1 rôti de longe de porc sans os de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb)
5 gousses d’ail coupées en deux
Sel et poivre au goût
4 branches de thym
4 branches de romarin
3 têtes d’ail (bulbes entiers)
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Préparation :

1Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

2À l’aide d’un petit couteau pointu, pratiquer dix incisions dans la chair du rôti et y insérer les demi-gousses d’ail.

3Assaisonner le rôti sur tous les côtés.

4Dans un plat creux allant au four, disposer les branches de thym et de romarin au fond du plat et y déposer le rôti.

5Couper le quart supérieur des têtes d’ail pour laisser voir quelque peu les gousses.

6Les ajouter autour du rôti. Arroser généreusement la viande et les bulbes d’ail d’huile d’olive.

7Insérer le thermomètre à cuisson au centre de la viande. Couvrir et faire cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F).

8À la sortie du four, retirer le couvercle et déposer une feuille de papier d’aluminium sur le rôti sans l’envelopper.

9Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.