Rouleaux d'asperges et jambon au gratin

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Mots-clés : Asperge Au four Brunch Cuisson / Moins de 30 minutes Déjeuner / Brunch Fromage Gruyère Jambon

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 8 rouleaux

Un joli plat à servir lors d'un brunch. Avec des asperges de saison, c'est encore meilleur! La sauce au fromage peut être faite jusqu'à 48 heures à l'avance. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de son utilisation.

Ingrédients :
32 asperges vertes
8 tranches de jambon Forêt noire ou fumé à l'érable

POUR LA SAUCE AU FROMAGE:
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé

Préparation :

1Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée de 3 à 5 minutes.

2Rafraichir aussitôt sous l'eau froide et enrouler dans du papier absorbant. Réserver.

3Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et laisser cuire une minute en remuant.

4Verser le lait progressivement tout en remuant à l'aide d’un fouet. Amener à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirer du feu et ajouter la muscade, l'assaisonnement et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

5Au moment de confectionner les rouleaux d'asperges, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

6Diviser les asperges en groupes de quatre. Enrouler chaque paquet d'asperges d'une tranche de jambon.

7Disposer les rouleaux dans un plat à gratin et verser la sauce au fromage.

8Faire gratiner au four de 8 à 10 minutes.

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