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Type de mets
Sujets chauds
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Salade César
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Mots-clés : À l'avance Anchois Anniversaire Boîte à lunch Buffet Câpre Citron Cuisson / De 30 à 60 minutes Entre amis Huile d'olive Laitue romaine Moutarde de Dijon Oeuf Pain Parmesan Salade de légumes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 Ã 12 minutes
Quantité : 4 portions
La version classique de la salade César, dans sa plus pure tradition. Préparer une salade César maison n'a rien de bien sorcier et on y gagne indéniablement en saveur, en qualité et en fraîcheur. Cela, sans oublier la satisfaction personnelle qu'on en retire! Cette sauce se conserve de deux à trois jours au réfrigérateur.
Ingrédients :
375 ml (1 1/2 tasse) de pain coupé en petits cubes
1 laitue romaine
1 recette de sauce César
10 tranches de bacon bien cuit et émietté
Parmesan râpé au goût
POUR LA SAUCE CÉSAR:
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
3 filets d’anchois (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. Ã soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Sel et poivre au goût
Â
Préparation :
SAUCE CÉSAR
- 1Dans l’eau bouillante, cuire l’oeuf avec sa coquille pendant une minute et demie.
- 2Rafraîchir quelques minutes sous l’eau froide.
- 3Mettre l'oeuf écalé dans un robot culinaire avec les câpres, les anchois, l’ail, le parmesan et la moutarde.
- 4Mélanger à basse vitesse.
- 5En poursuivant l’émulsion, verser l’huile d’olive, le jus de citron et l’assaisonnement.
SALADE CÉSAR
- 6Préparer la sauce César et réserver au frais.
- 7Pour les croûtons, déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson. Faire dorer au four à 180 °C (350 °F) de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir.
- 8Au moment de servir, déchiqueter la laitue préalablement nettoyée. Mélanger avec la sauce dans un saladier.
- 9Parsemer de croûtons, de bacon émietté et de parmesan râpé.
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