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Type de mets
Sujets chauds
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Salade d'endives et chèvre chaud
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Mots-clés : Cuisson / Moins de 30 minutes Endive Entre amis Entrée Fromage de chèvre Noix de Grenoble Préparation / Moins de 30 minutes Salade Salade de légumes Thym Vinaigre de cidre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 portions
Voici une entrée allégée pour éveiller l'appétit. L'arôme fruité de l'huile de noix, qui entre dans la composition de la vinaigrette, se marie avec délice à la saveur amère des endives. Des croûtons au fromage de chèvre fondant accompagnent le tout.
Ingrédients :
8 tranches de pain baguette
1 bûchette de fromage de chèvre (125 g), coupée en huit rondelles
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
3 endives rouges émincées
3 endives blanches émincéesÂ
POUR LA VINAIGRETTE :
30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. Ã soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
60 ml (4 c. à soupe) d’huile de noix
Sel et poivre au goût
Â
Préparation :
- 1Préchauffer le four à la position gril (broil).
- 2Dans un grand bol, préparer la vinaigrette en mélangeant les noix, les échalotes, le persil, le vinaigre et la moutarde.
- 3Verser l’huile de noix progressivement en fouettant sans arrêt. Assaisonner et réserver.
- 4Sur une plaque allant au four, déposer les tranches de pain et ajouter une rondelle de fromage de chèvre sur chacune. Saupoudrer de thym.
- 5Placer la plaque au four quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et coloré.
- 6Pendant ce temps, terminer la salade en incorporant les endives à la vinaigrette.
- 7Servir immédiatement avec les croûtons au fromage.
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