Salade de fenouil grillé de Stefano Faita

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Mots-clés : Barbecue Cuisson / Moins de 15 minutes Entre amis Entre filles Entre gars Épinard Été Fenouil Fromage Italien Noix Préparation / Moins de 15 minutes Recette rapide Salade Salade de légumes

Temps de préparation : 15 minuts
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : de 4 à 6 portions

Complétez le menu «Barbecue à l'italienne» de Stefano Faita paru dans le magazine Je cuisine – Barbecue avec cette délicieuse recette d'accompagnement qui met en valeur la saveur anisée du fenouil.

Ingrédients :
2 bulbes de fenouil coupés en six
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
75 ml (environ 1/3 de tasse) d'huile d'olive vierge extra
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble rôties et émiettées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort en flocons
Sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino en copeaux minces
500 ml (2 tasses) d'épinards nains lavés

Préparation :

1Préchauffer le gril du barbecue à puissance très élevée.

2Déposer les quartiers de fenouil dans un grand bol. Verser l’huile d’olive et remuer afin de bien les imbiber d’huile.

3Griller le fenouil de 10 à 15 minutes sur le barbecue, sans toutefois laisser les morceaux trop ramollir. Laisser refroidir le fenouil avant de le couper en lanières.

4Verser l’huile d’olive vierge extra dans un saladier et y incorporer les noix et les flocons de piment fort. Assaisonner de sel et de poivre.

5Ajouter le fromage pecorino, les épinards et le fenouil grillé, en remuant délicatement pour bien napper de vinaigrette.