Salade de homard, pommes et avocats

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Mots-clés : Aneth Avocat Ciboulette Été Fruits de mer Homard Huile d'olive Laitue Boston Moutarde de Dijon Oignon rouge Poivron Pomme Préparation / Moins de 30 minutes Salade Salade repas

Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : 4 portions

Un reste de homard? Est-ce possible? Profitez-en pour concocter cette délicieuse salade.

Ingrédients :
POUR LA VINAIGRETTE:
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

POUR LA SALADE:
2 pommes vertes (Granny Smith)
2 avocats
1 oignon rouge émincé
1 poivron rouge émincé
500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite et émincée
1 salade Boston

Préparation :

1Dans un saladier, fouetter la moutarde avec le jus d’orange. Tout en fouettant, verser l’huile doucement en filet. Ajouter les fines herbes et l’ail. Assaisonner.

2Trancher les pommes et les avocats en quartiers. Incorporer délicatement à la vinaigrette. Ajouter l’oignon, le poivron et la chair de homard. Remuer délicatement.

3Étaler les feuilles de laitue dans chaque assiette et ajouter la salade de homard.

4Servir aussitôt.

Fait partie de 2 galeries

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