Salade de légumes grillés à l'italienne

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Mots-clés : Accompagnement Ail Aubergine Barbecue Basilic Ciboulette Citron Courgette Cuisson / Moins de 15 minutes Été Huile d'olive Légume Légume d'accompagnement Noix de pin Oignon rouge Poivron Préparation / Moins de 15 minutes Vinaigre balsamique

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

C'est grâce à la marinade aux fines herbes fraîches que ces légumes tranchés s'enrobent d'une délicieuse saveur à l'italienne. Grillés sur le barbecue, ils deviennent croquants à souhait.

Ingrédients :
2 courgettes
1/2 aubergine
2 oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin

POUR LA MARINADE :
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation :

1Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2Trancher les courgettes, l'aubergine et les oignons. Couper les poivrons en quartiers.

3Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

4Ajouter les légumes et remuer pour les enrober. Réserver.

5Diminuer l'intensité du barbecue à puissance moyenne.

6Déposer les légumes sur la grille bien chaude. Faire griller de 2 à 3 minutes de chaque côté en prenant soin de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas. Les légumes doivent demeurer légèrement croquants.

7Dans un grand plateau de service, déposer les légumes et parsemer de noix de pin.

8Laisser tiédir de 15 à 20 minutes ou servir les légumes bien froids en les plaçant de 30 à 60 minutes au réfrigérateur.