Salade de poulet aux mandarines

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Mots-clés : Carotte Céleri Courgette Cuisson / Moins de 30 minutes Lime Mandarine Noix de pin Poitrine de poulet Poulet - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Salade repas Vin rouge

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de marinage : 8 à 10 heures
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Voilà une salade colorée et fraîche, parfaite pour un repas santé. Le poulet de cette recette marine toute une nuit dans une préparation à base de vin rouge, ce qui le gorge de savoureux parfums.

Ingrédients :
4 blancs de volaille (500 g au total)
250 ml (1 tasse) de vin rouge corsé
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
10 ml (2 c. à thé) de persil haché
1 oignon haché
1/2 courgette verte
1/2 courgette jaune
2 branches de céleri
1 carotte
2 mandarines
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Jus d’une lime
15 ml (1 c. à soupe) de noix de pins grillées
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation :

1La veille, faire mariner la volaille dans le vin, les herbes et l'oignon.

2Garder au frais dans un plat hermétique.

3Couper les légumes en fines juliennes et les mandarines en quartiers. Mélanger avec l'huile d'olive, le jus de lime et les noix de pin grillées. Saler et poivrer.

4Égoutter la volaille et la poêler dans le beurre.

5Ajouter les légumes et les mandarines et terminer la cuisson.

6Dresser les assiettes en déposant le poulet émincé sur les légumes.