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Type de mets
Sujets chauds
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Salade de riz au poulet et aux fines herbes
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Mots-clés : Boîte à lunch Ciboulette Citron Épinard Huile d'olive Noix de pin Poulet Poulet - Plat principal Pour emporter Préparation / Moins de 15 minutes Riz Riz à long grain
Temps de préparation : 10 minutes
Quantité : 2 portions
Une salade appétissante pour tenir la route tout l'après-midi! Les restes de poitrines de poulet farcies à la feta se mêlent à ceux du riz pilaf aux légumes pour composer un lunch rapido. Arrosée d'une vinaigrette citronnée, cette salade se dévore en douceur sur l'heure du midi.
Ingrédients :
2 poitrines de poulet farcies à la feta
180 ml (¾ de tasse) de reste de riz pilaf aux légumes
250 ml (1 tasse) de bébés épinards
Pour la vinaigrette :
60 ml (¼ de tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. Ã soupe) de noix de pin (facultatif)
15 ml (1 c. Ã soupe) de zestes de citron
Préparation :
- 1Couper les poitrines farcies en dés.
- 2Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- 3Incorporer les dés de poulet, le riz et les épinards.
- 4Répartir dans deux contenants hermétiques.
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