Salade de roquette aux crevettes grillées

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Mots-clés : Ail Aneth Avocat Barbecue Cari Ciboulette Citron Crevette Cuisson / Moins de 15 minutes Été Fruits de mer Jus d'orange Poire Préparation / De 30 à 60 minutes Roquette Salade repas Yogourt

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de marinage : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Quantité : 4 portions

Cette salade fraîche aux effluves marins fera un tabac dans l'assiette estivale. Son secret? Une vinaigrette onctueuse au yogourt dans laquelle le jus d'orange, le cari, l'aneth et la ciboulette mêlent leurs arômes. Les poires grillées et les avocats, eux, distillent un vent de folie fruitée.

Ingrédients :
16 grosses crevettes (calibre 16-20), crues et décortiquées
2 avocats
2 poires
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
500 ml (2 tasses) de roquette

POUR LA MARINADE:
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché

POUR LA VINAIGRETTE:
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
85 ml (1/3 de tasse) de jus d'orange
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Préparation :

1Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et verser dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes et réserver au frais 30 minutes.

2Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, couvrir et réserver.

3Couper les avocats et les poires en six quartiers chacun. Arroser de jus de citron et réserver.

4Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

5Égoutter les crevettes et réserver la marinade.

6Sur les grilles chaudes et huilées du barbecue, cuire les crevettes et les quartiers de poires de 2 à 3 minutes de chaque côté en les badigeonnant
régulièrement avec la marinade.

7Déposer la roquette dans les assiettes.

8Disposer les avocats, les crevettes et les poires.

9Napper de vinaigrette.