Salade de saumon fumé

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Mots-clés : Aneth Basilic Câpre Citron Entre amis Entrée Fromage à la crème Huile d'olive Noël Nouvelle année Pain baguette Salade Saumon fumé Vinaigre balsamique

Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 8 portions

Une entrée des plus agréables à servir lors des grandes occasions, des fêtes ou de soupers raffinés entre amis.

Ingrédients :
500 g (1 lb) de fromage à la crème
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
10 ml (2 c. à thé) de câpres
Le jus d’un citron
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) d’amandes concassées
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes grises hachées
Sel et poivre au goût
2 sacs de mesclun
24 tranches de saumon fumé
16 tranches de pain grillé

Préparation :

1Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec les fines herbes, les câpres et le jus de citron. Réserver.

2Verser l’huile et le vinaigre dans un bol. Ajouter les amandes, les échalotes et l’assaisonnement. Mélanger le tout et incorporer le mesclun. Remuer délicatement.

3Dresser les assiettes en déposant une quantité de mesclun. Sur le dessus, disposer trois tranches de saumon par assiette.

4Tartiner le pain grillé avec le fromage aux herbes et servir en accompagnement de la salade.