Salade froide de légumes à la moutarde

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Mots-clés : Boîte à lunch Carotte Céleri Courgette Fève Haricot Huile d'olive Maïs Moutarde de Dijon Oignon vert Pique-nique Poivron Pour emporter Préparation / Moins de 30 minutes Repas-partage Salade Salade de légumes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Quantité : 4 portions

N'hésitez pas à remplacer les légumes surgelés par des légumes frais, quand la saison des récoltes est de passage! Haricots verts, haricots jaunes, grains de maïs, carottes et courgettes en cubes sont les cinq ingrédients de la macédoine. Cette recette peut également faire naître l'idée de blanchir et congeler ces légumes ensemble en vue d'une future réalisation de cette recette express.

Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de macédoine surgelée aux cinq légumes
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
1 branche de céleri
1 échalote verte
250 ml (1 tasse) de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés

POUR LA VINAIGRETTE:
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
166 ml (2/3 de tasse) d’huile d’olive
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) de basilic frais

Préparation :

1Verser la macédoine de légumes dans l’eau bouillante. Laisser mijoter une minute. Égoutter et laissez refroidir.

2Couper les poivrons en dés. Émincer le céleri et l’échalote.

3Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

4Préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter l’ail et le basilic.

5Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

6Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Fait partie de 2 galeries

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