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Type de mets
Sujets chauds
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Salade tiède au poulet et légumes croquants
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Mots-clés : Asiatique Carotte Concombre Cuisson / Moins de 30 minutes Fève germée Huile de sésame Noix de cajou Poitrine de poulet Poivron Poulet - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Salade repas Vermicelle de riz
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 Ã 8 minutes
Quantité : 4 portions
Le poulet, on adore. Il est l'ingrédient vedette de cette salade colorée aux accents asiatiques. Les vermicelles de riz, le chou nappa, les noix de cajou et la vinaigrette aux agrumes transportent les saveurs dans un univers dépaysant.
Ingrédients :
225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
1 concombre
2 carottes
1 poivron rouge
1/4 de chou chinois
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en dés ou émincées
250 ml (1 tasse) de fèves germées
Quelques feuilles de coriandre fraîche
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou hachées
POUR LA VINAIGRETTE :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola ou de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. Ã soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. Ã soupe) de sauce soya ou de tamari
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. Ã soupe) de jus de lime
Préparation :
- 1Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- 2Faire tremper les vermicelles dans l’eau chaude selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter.
- 3Couper en fines lanières le concombre et les carottes.
- 4Émincer le poivron et le chou. Réserver.
- 5Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- 6Faire dorer les dés de poulet.
- 7Verser environ le tiers de la vinaigrette et amener à ébullition.
- 8Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen.
- 9Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les vermicelles égouttés, les légumes émincés et les fèves germées. Bien mélanger.
- 10Sur chaque portion, répartir les dés de poulet et la sauce chaude.
- 11Garnir de coriandre et de noix de cajou.
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