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Type de mets
Sujets chauds
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Sauce au citron et à l'aneth pour accompagner le poisson
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Mots-clés : Aneth Citron Cuisson / Moins de 15 minutes Fumet de poisson Poisson Préparation / Moins de 15 minutes Sauce Sauce / vinaigre / huile / autre Sauce chaude
Temps de préparation : 8 minutes
Quantité : 435 ml (1 3/4 tasse)
Vous cherchez une sauce parfaite pour tenir compagnie aux poissons? La voici! Dans cette recette, les jaunes d'œufs et le fumet de poisson comptent parmi les principaux ingrédients. Subtilement aromatisée à l'aneth, cette sauce citronnée offre une agréable texture en bouche.
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. Ã soupe) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
15 ml (1 c. Ã soupe) de zestes de citron
6 jaunes d'oeufs battus
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'aneth haché
Préparation :
- 1Dans une petite casserole, délayer la fécule dans le jus de citron, sans chauffer.
- 2Ajouter le fumet de poisson et les zestes de citron.
- 3Porter à ébullition sur un feu doux tout en fouettant jusqu'à l'épaississement du liquide.
- 4Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs battus en fouettant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- 5Sans cesser de fouetter, cuire une minute à feu doux. Assaisonner et ajouter l'aneth.
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