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Type de mets
Sujets chauds
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Sauce aux trois poivres et au cognac
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Mots-clés : Crème 15% Cuisson / Moins de 30 minutes Moutarde de Dijon Poivre Préparation / Moins de 30 minutes Sauce chaude
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 435 ml (1 3/4 tasse)
Quelle viande oserait se plaindre d'une aussi bonne compagnie?
Ingrédients :
15 ml (1 c. Ã soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de poivre vert en grains
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
10 ml (2 c. à thé) de poivre du Sichuan
30 ml (2 c. Ã soupe) de cognac
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce brune
15 ml (1 c. Ã soupe) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel au goût
Préparation :
- 1Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
- 2Y faire revenir les trois variétés de poivres pendant une minute.
- 3Verser le cognac et la sauce brune.
- 4Porter à ébullition.
- 5Laisser réduire à feu doux cinq minutes, sans couvrir.
- 6Incorporer la moutarde et la crème.
- 7Amener aux premiers frémissements et laisser mijoter une à deux minutes.
- 8Saler au goût.
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