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Type de mets
Sujets chauds
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Sauce bordelaise
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Mots-clés : Cuisson / Moins de 15 minutes Échalote française Laurier Préparation / Moins de 15 minutes Sauce Sauce / vinaigre / huile / autre Sauce chaude Thym Vin rouge
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Le secret est... dans le vin! Ce divin élixir est au cœur de cette sauce qui se prépare en moins de 15 minutes. Fleurant bon les arômes de fond de veau, d'échalotes, de thym et de laurier, elle escorte à ravir côtes de porc, filets de bœuf et côtelettes de veau.
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes grises hachées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel au goût
250 ml (1 tasse) de vin rouge corsé
375 ml (1 1/2 tasse) de fond de veau
45 ml (3 c. Ã soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. Ã soupe) de farine
Poivre au goût
Préparation :
- 1Dans une casserole contenant l'huile, faire colorer les échalotes. Incorporer le thym, la feuille de laurier et le sel. Verser le vin rouge.
- 2Faire réduire des deux tiers, puis ajouter le fond de veau.
- 3Laisser réduire de nouveau d'un tiers.
- 4Mélanger le beurre et la farine. Ajouter ce mélange à la réduction en fouettant au fur et à mesure.
- 5Chauffer jusqu'Ã l'obtention de la consistance d'une sauce.
- 6Filtrer et assaisonner.
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