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Type de mets
Sujets chauds
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Sauce brune
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Mots-clés : Ail Bouillon de légume Carotte Céleri Cuisson / Moins de 30 minutes Laurier Oignon jaune Préparation / Moins de 30 minutes Sauce Sauce chaude Thym
Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : 750 ml (3 tasses)
La sauce brune est une manière simple et rapide d'accompagner une viande rouge grillée. Cette recette de base permet de créer plusieurs vraiantes.
Ingrédients :
2 oignons émincés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
2 carottes émincées
2 branches de céleri émincées
30 ml (2 c. à soupe) d’ail émincé
60 ml (1/4 de tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de sauce demi-glace
1 contenant de bouillon de boeuf de 900 ml
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Sur un feu vif, faire revenir les oignons dans l’huile.
- 2Ajouter les carottes, le céleri, l’ail et cuire 5 minutes à feu moyen.
- 3Ensuite, ajouter la farine et remuer.
- 4Incorporer le reste des ingrédients à l’exception du sel et du poivre.
- 5Laisser mijoter doucement à découvert pendant une heure.
- 6À l’aide d’une passoire, filtrer la sauce afin de retirer les légumes de cuisson.
- 7Assaisonner au goût.
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