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Type de mets
Sujets chauds
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Sauce crémeuse au safran pour huîtres
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Mots-clés : Aneth Automne Citron Crème sure Fruits de mer Hiver Huître Safran
Temps de préparation : 8 minutes
Quantité : 24 huîtres
Le festin d'huîtres fraîches prend une toute autre allure lorsqu'apparaissent les sauces d'accompagnement. Découvrez également la mimi-salsa de mangue et l'huile parfumée au porto, deux autres façons d'accompagner les huîtres.
Ingrédients :
24 grosses huîtres
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
2 pincées de safran en poudre ou 3 à 4 pistils de safran
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- 2Réserver au frais pendant une heure avant de garnir les huîtres.
- 3À l’aide d’une brosse à légumes, nettoyer les huîtres sous l’eau froide afin de retirer l’excédent de sable ou de vase.
- 4Surtout, ne pas faire tremper les huîtres dans l’eau.
- 5Les éponger et les déposer sur le plan de travail, le côté bombé sur le dessous.
- 6Si une huître est ouverte, la cogner sur le plan de travail. Si elle ne se referme pas, la jeter.
- 7Ouvrir les huîtres.
- 8Déposer la garniture et savourer.
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