Sauce tomate

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Mots-clés : À l'avance Ail Automne Bouillon de légume Carotte Congélation Conservation Cuisson / Plus de 60 minutes Économique Oignon jaune Préparation / De 30 à 60 minutes Sauce Sauce chaude Sauce pour pâtes Tomate

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 1 litre (4 tasses)

Préparée à la maison, une sauce tomate offre bien des atouts gustatifs. Elle rehausse délicieusement les pâtes, mais aussi le poisson et la volaille. Idéalement, on prépare la sauce lorsque les tomates abondent au marché. Car seules les tomates bien mûres offrent leur pleine saveur. Et tant qu'à se mettre à la tâche, il vaut la peine de doubler et même de tripler la recette puisque cette sauce convient à la congélation. Avant de les cuire, il est préférable de peler et épépiner les tomates. Sachez aussi que l'ajout de sucre rend la sauce moins acide.

Ingrédients :
12 tomates italiennes mûries à point
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 carotte émincée
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
1 branche de thym
1 branche de romarin
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Dans une casserole, chauffer l’huile.

2Faire cuire à feu doux les oignons, la carotte et l'ail sans les colorer, soit de 3 à 5 minutes.

3Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant une heure, à découvert.

4Lorsque la sauce est cuite, réduire la préparation en purée à l'aide du mélangeur ou la servir telle quelle.

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