Sauce tomate et basilic à l'italienne

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Mots-clés : À l'avance Ail Automne Basilic Bouillon de légume Congélation Conservation Cuisson / De 30 à 60 minutes Huile d'olive Italien Oignon jaune Préparation / Moins de 30 minutes Sauce Sauce chaude Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité : 1 litre (4 tasses)

Quand l'abondance est là, laissez l'odeur de cette belle sauce faite de tomates fraîches s'emparer de la cuisine. Cette recette de sauce de base se conserve au congélateur. Délicieuse, elle peut également servir à la confection de plusieurs autres recettes contenant de la sauce tomate.

Ingrédients :
12 tomates italiennes
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
2 oignons hachés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de basilic haché

Préparation :

1Peler et épépiner les tomates. Hacher grossièrement.

2Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre, l’ail, le bouillon et l’assaisonnement. Laisser mijoter à découvert et à feu doux pendant 45 minutes.

4Si désiré, réduire la sauce en une purée lisse à l’aide du mélangeur électrique. Verser dans la casserole et ajouter le basilic.

5Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

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