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Type de mets
Sujets chauds
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Sauce veloutée aux trois champignons
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Mots-clés : Beurre Bouillon de poulet Champignon Cuisson / Moins de 30 minutes Fromage à la crème Oignon vert Pleurote Préparation / Moins de 30 minutes Sauce Sauce chaude Shiitake Vin blanc
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes environ
Quantité : 500 ml (2 tasses)
Cette sauce est simple à réaliser mais elle ne manque pas d'intérêt pour autant. Elle se marie parfaitement à la volaille mais il faut aussi l'oser sur des pâtes. Le petit côté croquant des trois variétés de champignons contraste agréablement avec le velouté de la sauce. Le fromage à la crème joue le rôle de la crème en amenant une texture veloutée au plat. Enfin, le vin blanc rehausse à merveille le goût de cette sauce, même s'il demeure un ingrédient facultatif.
Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de champignons variés (blancs, pleurotes et shiitakes), émincés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché
Préparation :
- 1Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre et ajouter les champignons.
- 2Faire cuire à feu doux de 5 à 8 minutes tout en remuant de temps à autre.
- 3Verser le vin blanc et amener à ébullition.
- 4Laisser réduire sans couvrir, jusqu'à l'évaporation complète du liquide.
- 5Ajouter le bouillon de poulet et l'assaisonnement.
- 6Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
- 7Incorporer le fromage à la crème et l'estragon.
- 8Remuer pour faire fondre le fromage et laisser mijoter doucement de 3 Ã 5 minutes.
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