Saumon sur planche de cèdre en écailles d'agrumes

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Mots-clés : Aneth Au four Citron Cuisson / Moins de 30 minutes Gingembre Lime Orange Planche de cèdre Poisson Poisson - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Saumon

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Quantité : 4 portions

La cuisson sur planche de bois est idéale pour la chair délicate des poissons. Ce type de cuisson communique aux aliments un agréable goût de fumée.

Ingrédients :
1 citron
1 orange
1 lime
250 ml (1 tasse) de marmelade d’oranges
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Sel et poivre au goût
1 filet de saumon de 675 g (1 1/2 lb)
Quelques tiges d’aneth hachées (facultatif)

Préparation :

1Faire tremper une planche de cèdre dans l’eau froide de 30 à 45 minutes. Poser un poids sur le dessus de la planche afin de la maintenir immergée.

2Rincer, éponger et émincer les agrumes.

3Verser la marmelade dans un bol. Chauffer quelques secondes au micro-ondes afin de la liquéfier. Incorporer le gingembre et l’assaisonnement.

4Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

5Éponger la planche de cèdre et y déposer le filet de saumon.

6Badigeonner le saumon de marmelade. Couvrir avec les tranches d’agrumes de manière à simuler les écailles d’un poisson. Badigeonner de nouveau avec le reste de la marmelade et parsemer d’aneth.

7Cuire au four de 20 à 25 minutes.