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Type de mets
Sujets chauds
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Soufflé de brocoli et pommes de terre
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Mots-clés : Accompagnement Au four Brocoli Gruyère Lait Légume d'accompagnement Oeuf Pomme de terre Soufflé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 4 portions
Servi en petits plats individuels, ce plat d'accompagnement est l'ami de toutes les viandes.
Ingrédients :
6 pommes de terre
1/2 brocoli coupé en bouquets
125 ml (1/2 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
4 blancs d’oeufs
4 jaunes d’oeufs battus
125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé
Préparation :
- 1Peler et couper les pommes de terre en cubes.
- 2Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre dix minutes.
- 3Ajouter les bouquets de brocoli.
- 4Prolonger la cuisson de huit à dix minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- 5Égoutter et réduire les légumes en purée.
- 6Dans un petit chaudron ou au micro-ondes, faire chauffer légèrement le lait avec l’assaisonnement.
- 7Incorporer le lait à la purée de légumes tout en fouettant. Laisser tiédir cinq minutes.
- 8Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- 9À l’aide du batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 10Incorporer les jaunes d'œufs et le fromage à la purée.
- 11Ajouter délicatement les blancs d'œufs en neige à l’aide d’une cuillère en bois, en soulevant la préparation.
- 12Beurrer des ramequins individuels ou un plat rond de 20 cm (8 po) de diamètre allant au four.
- 13Verser la purée.
- 14Cuire au four de 20 Ã 30 minutes.
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