Soupe à l'oignon gratinée

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Mots-clés : Beurre Bouillon de boeuf Bouillon de poulet Cuisson / De 30 à 60 minutes Français Gruyère Hiver Huile de canola Laurier Oignon jaune Pain baguette Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Thym Vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Quantité : de 4 à 6 portions

Au retour d'une balade en forêt par temps froid, ou après une journée de ski, cette soupe relevée de plusieurs aromates vous réchauffera le cœur. Les ingrédients substantiels de ce plat en font un repas en soi.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
6 oignons émincés
60 ml (1/4 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf ou de poulet
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
6 tranches de pain baguette
250 ml (1 tasse) de gruyère râpé

Préparation :

1Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile.

2Ajouter les oignons et faire revenir à feu doux de 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement afin que les oignons ne collent pas à la casserole.

3Ajouter la farine tout en remuant. Sans cesser de brasser, verser le vin et le bouillon.

4Ajouter le thym, le laurier et l'assaisonnement.

5Cuire à feu très doux de 25 à 30 minutes.

6Préchauffer le four à la position gril (broil).

7Disposer les tranches de pain sur une plaque et faire dorer de chaque côté.

8Dès que la soupe est prête, répartir dans des bols à gratin.

9Disposer un croûton sur chaque portion et garnir de fromage râpé.

10Faire gratiner au four.

Fait partie de 2 galeries

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