Soupe au chou frisé, au jambon et à l'orzo

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Mots-clés : Automne Bouillon de légume Carotte Chou de Savoie Clou de girofle Cuisson / De 30 à 60 minutes Fenouil Hiver Jambon Laurier Oignon jaune Orzo Plat réconfort Soupe Soupe-repas Thym Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
Quantité : 6 à 8 portions

Voilà une soupe garnie apte à rassasier petits et grands. Par sa forme en grains de riz, l'orzo a de quoi piquer d'emblée la curiosité. Les légumes et le jambon parfumé aux clous de girofle viennent compléter ces pâtes originales.

Ingrédients :
2 clous de girofle
450 g (1 lb) de jambon fumé Toupie
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 carottes émincées
1 bulbe de fenouil émincé
1/2 chou de Savoie (chou frisé) émincé
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’orzo
3 tomates coupées en dés

Préparation :

1Piquer les clous de girofle dans le jambon.

2Dans une grande casserole, verser le bouillon.

3Ajouter le jambon, l’oignon, le thym et la feuille de laurier.

4Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen de 20 à 30 minutes.

5Retirer le jambon et filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire.

6Verser le bouillon dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.

7Ajouter les carottes, le fenouil, le chou et l’assaisonnement.

8Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

9Ajouter le jambon coupé en lanières ou en dés, ainsi que l’orzo et les tomates.

10Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes.

Fait partie de 2 galeries

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