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Soupe au miso et tofu
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Mots-clés : Asiatique Bouillon de légume Carotte Champignon Cuisson / Moins de 30 minutes Daïkon Enoki Gingembre Miso Pois mange-tout Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Tofu
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 Ã 10 minutes
Quantité : 4 portions
Le miso est une pâte fermentée à base de soya qui donne une saveur salée et unique à cette soupe.
Ingrédients :
1 carotte
1/4 de daïkon moyen
6 pois mange-tout
225 g (1/2 lb) de tofu soyeux
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
45 ml (3 c. Ã soupe) de miso
1 paquet de champignons enoki de 100 g
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Préparation :
- 1Couper la carotte, le daïkon et les pois mange-tout en fine julienne.
- 2Tailler le tofu en dés. Réserver.
- 3Dans une casserole, amener à ébullition le bouillon de légumes avec le gingembre et retirer du feu.
- 4Dans un petit récipient, diluer le miso dans un peu de bouillon à l’aide d’un fouet.
- 5Verser le miso dans la casserole en fouettant.
- 6Répartir les légumes et le tofu dans des bols préalablement réchauffés sous l’eau chaude.
- 7Verser le bouillon dans les bols. Garnir de ciboulette.
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