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Type de mets
Sujets chauds
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Soupe aux fraises épicées
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Mots-clés : Échalote française Fraise Huile d'olive Melon Poivre Soupe froide Vin rouge Vinaigre balsamique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 1 heure
Quantité : 4 à 6 portions
Quelle unique manière de commencer un repas gastronomique: une soupe froide aux fraises!
Ingrédients :
750 ml (3 tasses) de fraises
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote grise hachée
5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
30 ml (2 c. Ã soupe) de vinaigre balsamique
1/4 de melon d’eau
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
Préparation :
- 1Couper la moitié des fraises en dés et faire mariner une heure avec l’huile, l’échalote et le poivre. Réserver au frais.
- 2Dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire, ajouter le reste des fraises, le vinaigre, le melon et le vin. Émulsionner et réfrigérer une heure.
- 3Au moment de servir, mélanger les deux préparations.
- 4Dresser dans de belles coupes préalablement givrées au congélateur.
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