Soupe aux huit légumes

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Mots-clés : À l'avance Ail Automne Bouillon de légume Carotte Céleri Chou-fleur Congélation Cuisson / Moins de 30 minutes Haricot Hiver Laurier Navet Oignon jaune Pomme de terre Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Soupe aux légumes Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 6 à 8 portions

Une bonne soupe aux légumes se réaliser avec le contenu du tiroir à légumes. Les patates douces, les courges, les panais et les pâtissons apportent couleur et saveur au même titre que les pommes de terres, carottes, les oignons et le céleri. Bref, osez varier les légumes utilisés pour préparer cette soupe!

Ingrédients :
2 carottes
1/2 navet
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
3 tomates coupées en dés
20 haricots verts coupés en morceaux
1 chou-fleur orange coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en dés
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Couper les carottes, le navet et le céleri en dés. Réserver.

2Dans une casserole, chauffer l’huile et faites dorer les oignons.

3Ajouter l’ail et les herbes.

4Verser le bouillon et amener à ébullition.

5Ajouter les tomates.

6Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

7Ajouter le reste des légumes et assaisonner.

8Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes.

Fait partie de 2 galeries

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