Soupe aux pois et jambon

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Mots-clés : Carotte Céleri Clou de girofle Cuisson / Moins de 30 minutes Jambon Laurier Oignon jaune Pois Préparation / Moins de 30 minutes Québécois Soupe Thym

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 à 2 heures
Quantité : 4 à 6 portions

La très nutritive soupe aux pois se prépare à partir de pois secs jaunes. Les fibres, le potassium, l'acide folique, la thiamine et les minéraux qu'ils renferment en font un aliment santé, tout comme les autres légumineuses.

Ingrédients :
2 oignons
2 carottes
2 branches de céleri
500 ml (2 tasses) de pois cassés jaunes (pois fendus)
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 kg (2 lb) de jambon fumé Toupie ou 500 ml (2 tasses) de jambon cuit et coupé en dés
2,5 litres (10 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Hacher les oignons. Couper les carottes et le céleri en dés.

2Déposer tous les ingrédients dans une casserole et couvrir.

3Amener à ébullition et réduire le feu.

4Laisser mijoter doucement, à couvert, pendant une heure à une heure et demie, jusqu’à ce que les pois soient cuits.

5Si le jambon est entier, retirer de la casserole, tailler en fines lanières ou en dés et incorporer à la soupe.

Fait partie de 2 galeries

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