Soupe aux pois et ses croûtons

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Mots-clés : Carotte Céleri Cuisson / De 30 à 60 minutes Hiver Oignon jaune Pain tranché Pois Préparation / Moins de 30 minutes Printemps Québécois Soupe Soupe aux légumes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de trempage : 3 heures
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 8 portions

Recette traditionnelle du repas de cabane à sucre, cette version classique de soupe aux pois est parfaite pour réchauffer les froides journées d'hiver.

Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de pois jaunes
4 tranches de pain
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
3 branches de céleri coupées en dés
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Faire tremper les pois dans un grand volume d'eau froide 3 heures.

2Couper le pain en cubes et le faire sécher dans le four à 100 °C (200 °F) jusqu’à la coloration légère. Réserver.

3Dans une casserole contenant le beurre, faire colorer les carottes, l'oignon et le céleri.

4Incorporer les pois que vous aurez égouttés et rincés au préalable.

5Verser le bouillon. Assaisonner et porter à ébullition.

6Baisser l'intensité du feu et cuire de 35 à 45 minutes.

7Servir avec les croûtons.

Fait partie de 2 galeries

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