Soupe de tomate et orzo

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Mots-clés : Ail Automne Basilic Boîte à lunch Bouillon de légume Carotte Cuisson / De 30 à 60 minutes Oignon jaune Orzo Poireau Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Thym Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 6 à 8 portions

La tomate est la reine des soupes! Dans cette recette qui la met à l'honneur, elle partage la vedette avec l'orzo, une pâte alimentaire qui a l'apparence d'un grain de riz plat et que l'on connait aussi sous le nom de langues d'oiseaux. Un petit délice 100 % réconfortant!

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
1 blanc de poireau émincé
2 carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
3 tomates émondées, épépinées et coupées en dés
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’orzo

Préparation :

1Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.

2Y faire revenir les oignons sans les colorer.

3Ajouter le poireau, les carottes et l’ail.

4Faire cuire de 3 à 5 minutes sur un feu doux tout en remuant.

5Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et les herbes.

6Verser le bouillon et assaisonner. Amener à ébullition.

7Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

8Incorporer l’orzo et remuer.

9Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.

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