Soupe express au miso et tofu

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Mots-clés : Asiatique Bouillon de légume Cuisson / Moins de 30 minutes Miso Oignon vert Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Tofu

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions

C'est bien connu, bien des repas asiatiques conviennent aux jours où tout va trop vite. Rapidité de préparation ne rime pas avec banalité, car cette soupe asiatique accueille nombre d'ingrédients exotiques.

Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) d’algues wakamé séchées
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
60 ml (1/4 de tasse) de miso blanc ou brun
1 bloc de tofu soyeux de 250 g
2 échalotes vertes émincées

Préparation :

1Faire ramollir les algues dans un bol d’eau tiède.

2Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition.

3Dans un petit contenant, diluer la pâte de miso dans un peu d’eau chaude.

4Verser le miso dans le bouillon et baisser l’intensité du feu. Laisser frémir doucement le bouillon. Le miso ne doit pas bouillir afin de conserver toutes ses propriétés.

5Faire cuire de 2 à 3 minutes.

6Jeter l’eau des algues et couper-les en lanières.

7Couper le tofu en dés.

8Répartire le tofu, les échalotes et les algues dans des bols préalablement réchauffés sous l’eau chaude.

9Verser le bouillon et servir immédiatement.