Soupe-repas tonkinoise aux crevettes

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Mots-clés : Asiatique Bouillon de légume Carotte Céleri Coriandre Crevette Cuisson / Moins de 30 minutes Fève germée Gingembre Huile de sésame Lime Nouille de riz Plat réconfort Sauce de poisson Soupe Soupe-repas Vietnamien

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Tout le monde connaît la générosité des soupes tonkinoises. D'origine vietnamienne, elles constituent un repas complet. Selon la tradition, les ingrédients de la soupe tonkinoise ne cuisent pas dans le bouillon. On les dépose un à un dans les bols avant de les couvrir de bouillon fumant. Il est aussi possible d'en faire un repas convivial: on dispose des aliments dans de petits bols au centre de la table et chaque convive compose sa soupe à son goût!

Ingrédients :
225 g (1/2 lb) de nouilles de riz
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
3 à 4 gouttes de sauce de poisson
12 crevettes moyennes, cuites et décortiquées
500 ml (2 tasses) de fèves germées
2 carottes coupées en fine julienne
2 branches de céleri coupées en fine julienne
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 échalote verte émincée
2 limes coupées en quartiers

Préparation :

1Faire cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.

2Dans une casserole, verser le bouillon et ajouter l’huile de sésame, le gingembre, la coriandre, l’ail et la sauce de poisson.

3 Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.

4Égoutter les nouilles de riz et les répartir dans quatre bols à soupe préalablement réchauffés sous l’eau chaude.

5 Partager également les crevettes, les légumes, les feuilles de coriandre et l’échalote.

6 Verser le bouillon chaud dans les bols et presser le jus d’un ou deux quartiers de lime dans chaque portion.

Fait partie de 2 galeries

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Commentaires

Touchou

Votre recette a l'air saine et délicieuse...je l'essaierai. Mais vous ne pouvez pas lui donner le nom de ''soupe tonkinoise'', elle n'a rien d'une soupe tonkinoise ! À cause des ingrédients ! Dans le bouillon de la soupe tonkinoise, il y a de la cannelle, clou de girofle, anis étoilé, gingembre grillé, oignon grillé...bref, et on sert à chaque convive un bol tout garni ( pâte de riz, boeuf ou poulet, oignon vert, coriandre fraîche ), à table, on peut y ajouter du piment, poivre, basilic asiatique et du citron selon le goût de chaque personne. Votre recette ressemble plutôt à la soupe saïgonnaise.
(il y a 1 an)

Julie-Soleil

J'ai fait cette recette et j'ai adoré. Le bouillon est riche de saveurs. À court de bouillon de légumes, j'ai utilisé du bouillon de poulet. J'ai aussi ajouté une tige de citronnelle, d'un bocal qui est au frigo depuis des lustres. Toutefois, je dois admettre que les enfants n'ont pas aimé... à cause des crevettes. Mais c'est vraiment un repas délicieux, simple à préparer et qui nous change des pâtes et des steaks.
(il y a 2 ans)