Soupe vietnamienne au boeuf

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Mots-clés : Anis Asiatique Boeuf Coriandre Cuisson / Moins de 30 minutes Fève germée Fondue Gingembre Nouille de riz Oignon jaune Préparation / Moins de 30 minutes Soupe-repas Vietnamien

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions

Un bouillon invitant au parfum d'Asie! Cette soupe est un véritable voyage au pays des sens. Le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et la coriandre conjuguent leurs arômes envoûtants pour épater le palais.

Ingrédients :
225 g de nouilles de riz
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
2 anis étoilés
1 oignon émincé
1 pincée de cannelle
2 clous de girofle
45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
225 g (1/2 lb) de boeuf à fondue
500 ml (2 tasses) de fèves germées
1 lime coupée en quartiers
1 oignon vert émincée
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1Cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage. Égoutter.

2Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, l'anis, l'oignon, la cannelle, les clous de girofle et la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

3Répartir les nouilles dans quatre bols.

4Déposer les tranches de boeuf et les fèves germées sur les nouilles.

5Filtrer le bouillon et le répartir dans les bols.

6Ajouter un filet de jus de lime, l'oignon vert et la coriandre.