Mot-clé : Gibier

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Sauce tartare pour fondue

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Délicieusement relevée, cette sauce tartare confère à la banale mayo qui entre dans sa composition un petit air «punché». Outre la réputée fondue bourguignonne, cette sauce blanche accompagne à merveille...

Filets de cerf aux poires et aux bleuets

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Du gros gibier au menu, ça vous dit? Pour gagner en tendreté, le cerf a macéré dans une marinade au vin rouge et aux légumes. Celle-ci sert de point de...

Fondue de gibier

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Pour accompagner la perdrix, le faisan, le cerf, le sanglier, le wapiti et tant d'autres viandes, rien ne vaut un bouillon pour fondue aromatisée au vin.

Osso buco de cerf rouge

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Quelle belle alternative pour varier le menu. Le cerf rouge dévoile ses atouts gustatifs et hypocaloriques. En fait, cette viande renferme beaucoup de protéines et peu de calories. De plus...

Médaillons de bison au parfum de bleuets

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Essayez les viandes de gibier pour varier les grillades sur le barbecue! Au goût, le bison est une viande qui a du caractère. Cette viande préfère une cuisson de courte...

Fondue chinoise

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La base de la base. Savoir faire une bonne fondue chinoise est une connaissance essentielle en cuisine. Cette recette montre comment réaliser son propre bouillon, petit détail susceptible d'épater la...