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Type de mets
Sujets chauds
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Tartare de légumes et chips de canard fumé
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Mots-clés : Artichaut Basilic Canard Carotte Concombre Cuisson / Moins de 30 minutes Entrée Légume d'accompagnement Poivron Préparation / De 30 à 60 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de marinage : 1 heure
Temps de cuisson : 5 Ã 8 minutes
Quantité : 12 portions
Une entrée originale qui surprendra les invités. Il est possible de préparer le tartare de légumes le matin même. Les chips de canard fumé peuvent se confectionner quelques heures à l'avance. Une fois les chips refroidies, placez-les dans un contenant hermétique. Ajoutez-les à la présentation au dernier moment.
Ingrédients :
12 tranches de canard fumé
3 fonds d’artichaut
1/4 de concombre anglais, pelé et épépiné
1 carotte
1 coeur de palmier
1/2 poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. Ã soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- 2Déposer les tranches de canard fumé sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin.
- 3Faire sécher au four de cinq à huit minutes. Laisser refroidir.
- 4Couper les légumes en petits dés.
- 5Dans un récipient, mélanger les légumes avec l’huile, le jus de citron, les échalotes, les herbes et l’assaisonnement.
- 6Réserver au frais pendant une heure.
- 7Dresser votre tartare de légumes dans de petites cuillères.
- 8Garnir d’une chips de canard fumé.
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