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Type de mets
Sujets chauds
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Tartare de saumon en cuillère
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Mots-clés : Cocktail dînatoire Entrée Gingembre Lime Mirin Préparation / Moins de 30 minutes Saumon
Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 12 portions
Sans hésiter, n'utiliser que du poisson parfaitement frais pour réaliser ce tartare. Facilitez-vous la tâche en demandant à votre poissonnier de parer le poisson en retirant la peau.
Ingrédients :
30 ml (2 c. Ã soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné et haché
5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
6 radis
225 g (1/2 lb) de saumon, la peau enlevée (qualité sashimi)
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Dans un récipient, mélanger le mirin avec le gingembre, le jus de lime et les graines de sésame.
- 2Râper finement les radis et les incorporer à la préparation.
- 3Laisser mariner au frais 15 minutes.
- 4Couper le saumon en très petits dés et le mélanger avec les radis marinés. Assaisonner.
- 5Dresser le tartare dans les cuillères chinoises.
- 6Garder au frais jusqu’au moment de servir.
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