Tarte aux pommes, pacanes et érable

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Mots-clés : À l'avance Au four Automne Congélation Conservation Crème 15% Cuisson / De 30 à 60 minutes Dessert Noël Nouvelle année Pacane Plat réconfort Pomme Préparation / De 30 à 60 minutes Québécois Repas-partage Sirop d'érable Tarte

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 à 70 minutes en tout
Quantité : 4 à 6 portions

Savoureuse variante de ce classique d'automne! Pour cuisiner avec de grandes quantités de pommes, c'est une recette idéale. On peut congeler les surplus et ainsi, se faire des réserves de ce petit plaisir en assiette de tôle!

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachées
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
375 g (3/4 de lb) de pâte à tarte
5 pommes Délicieuse jaune
1 jaune d’oeuf battu

Préparation :

1Dans une casserole, amener à ébullition le sirop d’érable. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

2Ajouter la crème et les pacanes. Amener de nouveau à ébullition.

3Diluer la fécule dans un peu d’eau froide. Incorporer dans le liquide en ébullition tout en remuant jusqu’à l’épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.

4Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5Diviser la pâte en deux.

6Enfariner le plan de travail et abaisser deux cercles de pâte de 25 cm (10 po) de diamètre.

7Déposer la première abaisse dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po).

8Peler les pommes, retirer le coeur et trancher. Étaler les pommes sur la pâte.

9Verser la préparation au sirop sur les fruits.

10Badigeonner le jaune d’oeuf battu sur le rebord de la pâte. Recouvrir de la deuxième abaisse. Presser afin de sceller le pourtour des deux abaisses.

11Pratiquer quelques incisions sur le dessus de la pâte et badigeonner avec le reste du jaune d’oeuf.

12Cuire au four de 50 à 60 minutes.