Tarte croquante à la citrouille

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Mots-clés : Beurre Cannelle Citrouille Crème 35% Cuisson / Plus de 60 minutes Dessert Fêtes Halloween Oeuf Pacane Préparation / De 30 à 60 minutes Tarte

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 1/2 à 1 3/4 heures
Quantité : 6 à 8 portions

La tarte à la citrouille est un classique de l'Action de grâces. C'est aussi une belle et bonne manière d'utiliser la chair des citrouilles au lendemain de l'Halloween.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de purée de citrouille refroidie
225 g (1/2 lb) de pâte à tarte

POUR LA GARNITURE CROQUANTE :
125 ml (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
1 à 2 pincées de cannelle
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
2 oeufs
85 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille hachées
20 à 30 pacanes

Préparation :

1Dans un récipient, mélanger le beurre avec la cassonade. Incorporer l'œuf et la purée de citrouille. Réserver.

2Enfariner le plan de travail.

3Abaisser la pâte et la disposer au fond d’une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre.

4Verser la préparation à la citrouille dans l’assiette. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la préparation durcisse légèrement.

5Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

6Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle.

7Tout en fouettant, incorporer le sirop de maïs, la crème, les œufs et les graines de citrouille.

8Verser délicatement ce mélange sur la première préparation légèrement figée.

9Procéder avec soin pour que les deux préparations ne se mélangent pas.

10Décorer avec les pacanes.

11Faire cuire au four de 1 h 30 à 1 h 45, jusqu’à ce que la préparation soit figée au centre.