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Type de mets
Sujets chauds
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Tempura de légumes
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Mots-clés : Asiatique Bouchée Cocktail dînatoire Courgette Cuisson / Moins de 30 minutes Entrée Graines de sésame Japonais Légume Légume d'accompagnement Miel Mirin Patate douce Pois mange-tout Poivron Préparation / Moins de 30 minutes Sauce soya Shiitake Vinaigre de riz Wasabi
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Ah! Les délicieux beignets de légumes à la japonaise! Habillés d'une fine pâte, plus légère que les habituelles panures, c'est le contraste entre le froid de la pâte et le chaud de l'huile qui rend les beignets très croustillants. Au Japon, la pâte tempura sert également à frire les poissons et les fruits de mer.
Ingrédients :
1 litre (4 tasses) d’huile de canola ou d’arachide
POUR LA SAUCE:
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya ou de tamari
30 ml (2 c. Ã soupe) de mirin ou de miel
15 ml (1 c. Ã soupe) de vinaigre de riz
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
POUR LES LÉGUMES:
1 poivron rouge
1 courgette
1 patate douce
4 champignons shiitake coupés en deux
8 pois sucrés ou pois mange-tout
POUR LA PÂTE:
1 oeuf 250 ml
(1 tasse) d’eau glacée
500 ml (2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de wasabi en poudre (facultatif)
Préparation :
- 1Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- 2Couper le poivron en huit morceaux. Trancher la courgette et la patate douce en rondelles épaisses. Réserver.
- 3Dans une casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) au thermomètre à bonbon.
- 4Dans un grand récipient, fouetter l’oeuf avec l’eau.
- 5Tout en fouettant, incorporer graduellement 350 ml (1 1/2 tasse) de farine et le wasabi.
- 6Verser le reste de la farine dans un sac hermétique.
- 7Enfariner quelques légumes à la fois. Secouer pour enlever l’excédent, puis enrober de pâte.
- 8Plonger délicatement les légumes dans l’huile chaude. Cuire de 2 à 3 minutes en les retournant en cours de cuisson.
- 9Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce.
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