Terrine de campagne aux pruneaux

0/5 | 0 vote (Votre évaluation :

1

2

3

4

5

)

Mots-clés : Cuisson / Plus de 60 minutes Entrée Porc haché Préparation / Moins de 30 minutes Pruneau Romarin Terrine Thym Veau

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6 à 8 portions

Cette terrine mélange le porc et le veau avec finesse. Pour aller chercher un maximum de saveurs, apprêtez-la à l'avance. En effet, toutes les terrines nécessitent un repos d'au moins 24 heures après la cuisson pour que le goût soit à son comble.

Ingrédients :
250 g (1/2 lb) de porc haché
250 g (1/2 lb) de veau haché
250 g (1/2 lb) de foie de volaille
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
15 ml (1 c. à soupe) de cognac
2 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de farine
5 ml (1 c. à thé) de mélange 5 épices
Sel et poivre entier au goût
20 pruneaux dénoyautés

Préparation :

1Dans un récipient, mélanger les viandes hachées et le foie de volaille préalablement mixé au robot culinaire.

2Ajouter les fines herbes, le cognac, les oeufs, la farine, les épices, le sel et le poivre.

3Déposer la moitié de la farce dans un moule à terrine.

4Disposer les pruneaux au centre et verser le reste de la farce.

5Faire cuire une heure dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) au bain-marie et à couvert.

Fait partie de 2 galeries

En images	À voir aussi dans cette galerie « En images »
Entrées et bouchées pour l'Action de grâces	Guacamole à la coriandre	Pétoncles en broche
15 petits plats pour les tapas	Omelette jambon, fromage et tomate	Farfalles puttanesca