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Type de mets
Sujets chauds
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Terrine de flétan et crevettes
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Mots-clés : Coriandre Crevette Cuisson / Moins de 30 minutes Curcuma Entrée Flétan Mangue Oignon vert Préparation / Plus de 60 minutes Terrine
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 portions
Voilà une recette qui plaira aux amateurs de poisson et de fruits de mer! Ici, le flétan et les crevettes nordiques remplacent haut la main les viandes ou volailles qui ont l'habitude de constituer une terrine. Curcuma et coriandre ajoutent une note exotique à cette préparation.
Ingrédients :
400 g (3/4 de lb) de flétan
125 ml (1/2 tasse) de crevettes de Matane
1 mangue coupée en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
6 échalotes vertes entières
14 g (2 sachets) de gélatine
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
1/2 litre (2 tasses) d’eau
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Couper le flétan en bandes de 3 cm sur 3 cm (1/2 po sur 1/2 po).
- 2Déposer le poisson sur une plaque antiadhésive. Le passer sous le gril sur toutes les faces tout en le gardant mi-cuit.
- 3Disposer une couche de crevettes au fond d’un contenant à terrine.
- 4Ajouter la mangue et la coriandre.
- 5Apposer une couche de flétan et d’échalotes.
- 6Refaire les étages une deuxième fois. Réserver au frais.
- 7Mélanger la gélatine et le curcuma dans une tasse d’eau froide et laisser reposer une minute.
- 8Ajouter une tasse d’eau bouillante. Saler et poivrer.
- 9Verser ce liquide dans le contenant à terrine jusqu’à ce que le tout soit recouvert.
- 10Laisser figer au froid de six à douze heures.
- 11Couper des tranches et servir.
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