Tortillas au poulet et guacamole

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Mots-clés : Avocat Barbecue Citron Coriandre Cuisson / Moins de 30 minutes Lime Maïs Mexicain Poitrine de poulet Poivron Poulet Poulet - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Sandwich Tomate Tortilla

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 4 portions

Un rouleau à la mexicaine sur le barbecue. Simplement délicieux! Ceux qui l'ont expérimenté savent que les tortillas brûlent facilement sur le barbecue. Pour les réussir, faites-les cuire à basse température. Conservez une surface froide sur la grille, où vous pourrez au besoin déplacer les tortillas avant qu'elles carbonisent.

Ingrédients :
2 avocats mûrs
Le jus de deux limes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et tabasco au goût 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
500 g (1 lb) de poitrines de poulet
1 sachet d’assaisonnements à fajitas
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Le jus d’un citron
12 mini-maïs
1 poivron rouge coupé en lanières
4 tortillas
2 tomates coupées en petits dés
1 boîte de pousses de pois mange-tout

Préparation :

1Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.

2Pour le guacamole, peler et enlever les noyaux des avocats. Au robot culinaire, réduire l’avocat en purée. Ajouter progressivement le jus de lime et l’huile d’olive. Assaisonner. Donner quelques impulsions afin d’obtenir une préparation lisse et onctueuse. Incorporer la coriandre et réserver au frais.

3Dans un plat peu profond, déposer les poitrines de poulet et saupoudrer d’assaisonnements à fajitas (le sachet en entier).

4Verser l’huile de canola et le jus de citron.

5Cuire les poitrines de 15 à 20 minutes sur des grilles huilées et bien chaudes.

6Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les mini-maïs et le poivron.

7Faire griller les tortillas quelques secondes.

8Garnir de poulet émincé, de légumes grillés, de tomates et de pousses de pois mange-tout.

9Napper de guacamole.

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