Tourbillon choco-guimauve aux noix caramélisées

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Mots-clés : Amande Café Chocolat noir Cuisson / Moins de 30 minutes Dessert Entre amis Fondue Miel Noisette Noix Pacane Poire Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Dessert décadent, s'il y en a un! Cette recette de fondue au chocolat est assurément une valeur gagnante auprès des enfants.

Ingrédients :

POUR LES NOIX CARAMÉLISÉES :
45 ml (3 c. à soupe) d'eau
250 ml (1 tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de noix concassées au choix (noisettes, amandes, noix de Grenoble, pacanes)

POUR LA FONDUE :
125 g (1/4 de lb) de chocolat noir
2 tablettes de chocolat suisse de 100 g chacune (de type Toblerone)
30 ml (2 c. à soupe) de café noir (café filtre)
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de miel
16 à 20 guimauves miniatures

ACCOMPAGNEMENTS SUGGÉRÉS :
Poires coupées en quartiers
Caramboles tranchées
Cerises de terre
Doigts de dame (biscuits)

Préparation :

1Dans une casserole, amener à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.

2Ajouter les noix concassées et mélanger.

3Étaler ce caramel sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin. Laisser refroidir complètement à la température ambiante.

4Casser grossièrement le caramel en morceaux.

5Transférer les morceaux dans un grand bol en plastique afin de les réduire en fines miettes. Pour ce faire, frapper doucement sur les morceaux de caramel à l'aide d'une bouteille en verre préalablement nettoyée et asséchée. Réserver.

6Dans un bain-marie ou dans une casserole faire fondre à feu très doux le chocolat noir et les tablettes de chocolat suisse avec le café liquide, la crème et le miel.

7Une fois cette préparation devenue onctueuse, la transférer dans le plat à fondue.

8Placer sur le réchaud, ajouter les guimauves et saupoudrer de noix caramélisées.

9Tremper les accompagnements préférés en faisant tourbillonner l'heureux mélange de chocolat, guimauve et noix caramélisées.