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Type de mets
Sujets chauds
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Tournedos de boeuf farcis aux champignons et au chèvre
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Mots-clés : Alcool Barbecue Boeuf Boeuf - Plat principal Champignon Crème 15% Cuisson / Moins de 15 minutes Été Fromage de chèvre Préparation / Moins de 30 minutes Tournedos de boeuf
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Amateurs de viande rouge, à vos fourchettes! Ces tournedos saisis sur le gril renferment en leur cœur la texture fondante du fromage de chèvre et la saveur boisée des champignons. Irrésistibles avec des patates douces grillées à l'érable et au romarin!
Ingrédients :
4 tournedos de boeuf de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
POUR LA FARCE:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
6 champignons émincés
Sel et poivre au goût
1/2 fromage de chèvre de 125 g (de type Paillot de chèvre), tranché en quatre
POUR LA SAUCE:
1 sachet de sauce demi-glace de 35 g
5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
30 ml (2 c. Ã soupe) de whisky (facultatif)
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
Sel au goût
Préparation :
- 1Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- 2Faire dorer les champignons de 1 Ã 2 minutes. Assaisonner.
- 3Dans une casserole, préparer la sauce demi-glace selon les indications inscrites sur l’emballage.
- 4Ajouter le poivre et le whisky.
- 5Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
- 6Incorporer la crème et saler.
- 7Laisser mijoter à feu doux de 1 à 2 minutes. Maintenir au chaud.
- 8Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- 9Inciser les tournedos aux trois quarts dans l’épaisseur afin de former une pochette.
- 10Répartir les champignons et les tranches de fromage dans les incisions.
- 11Sceller avec un cure-dent.
- 12Sur les grilles chaudes et huilées, cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour des tournedos saignants.
- 13Servir avec la sauce.
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