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Type de mets
Sujets chauds
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Tournedos de veau et salsa aux fraises poivrées
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Mots-clés : Cuisson / Moins de 30 minutes Fraise Ketchup Persil Poivre Préparation / Moins de 30 minutes Tomate Veau Veau - Plat principal Vin rouge
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de marinage : 1 heure
Quantité : 4 portions
Le mariage poivre et fraises est de plus en plus apprécié et il accompagne fièrement ce plat de veau grillé.
Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de poivre italien
5 ml (1 c. à thé) de poivre rose
8 fraises
15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes grises hachées
2 tomates coupées en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. Ã soupe) de ketchup
Sel au goût
15 ml (1 c. Ã soupe) de beurre
4 tournedos de veau (720 g au total)
Préparation :
- 1Dans une petite casserole, faire bouillir le vin rouge avec les deux sortes de poivre. Réduire de moitié et laisser refroidir.
- 2Couper les fraises en petits dés. Mélanger avec les échalotes, les tomates, le persil, la coriandre, l’huile et le ketchup. Saler.
- 3Verser la réduction de vin rouge poivré sur ce mélange. Couvrir et réfrigérer une heure avant l’utilisation.
- 4Dans une poêle chaude contenant le beurre, colorer la viande tout en la gardant rosée au centre.
- 5Assaisonner et servir avec la salsa.
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