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Type de mets
Sujets chauds
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Velouté à la courge musquée
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Mots-clés : Ail Automne Bouillon de poulet Courge Butternut Courge musquée Crème 15% Cuisson / De 30 à 60 minutes Huile d'olive Pomme de terre Potage Préparation / Moins de 30 minutes Soupe
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 6 à 8 portions
Servi dans une miche de pain, voilà une manière originale de déguster la soupe!
Ingrédients :
1 courge musquée (Butternut) de 2 kg (4 lb)
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
5 échalotes grises hachées
2 gousses d’ail hachées
250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en cubes
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Peler la courge et trancher en deux. Retirer les graines et couper la chair en cubes.
- 2Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter les pommes de terre et la courge.
- 3Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
- 4Lorsque la courge est bien cuite, verser la crème et assaisonner.
- 5 À l’aide du mélangeur, réduire le potage en purée.
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