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Trucs et Conseils
Conseils pour acheter une mijoteuse
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La cuisine mijotée connaît un second souffle avec le retour de la mijoteuse électrique. Et c'est tant mieux, car ces mets mitonnés offrent un maximum de goût pour un minimum...
L'aubergine, trop souvent boudée?
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Oui, doit-on l'avouer. L'aubergine apparaît souvent en fin de liste des légumes les plus consommés ici. Pourtant, elle gagne à être connue. Dans la cuisine méditerranéenne, elle occupe une place...
S.O.S. boîte à lunch : des aliments à garder sous la main
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La rentrée marque le retour de la fameuse boîte à lunch. Malgré tout l'amour éprouvé pour vos enfants, quelle corvée de composer des lunchs vitaminés, appétissants et variés des semaines...
Qu'est-ce qu'un déjeuner équilibré?
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Jeûner toute la nuit et sauter le déjeuner… Non ! crie votre estomac. Ci-après, apprenez pourquoi un déjeuner nutritif et équilibré aide à bien démarrer votre journée. Dénichez les meilleurs...
Récolter et préparer les framboises
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Habituellement autour de la mi-juillet et parfois avant, les pulpeuses framboises québécoises s'exhibent dans les fruiteries et la plupart des commerces d'alimentation. En plus de celles au rouge attrayant, les...
Chronique Avec l'oeil du fromager - L'affinage
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Affiner ou ne pas affiner, telle est la question!Lorsqu'on décide d'affiner le fromage, comment le faire et combien de temps ? Le maître fromager compose avec un processus vivant et dynamique....
Chronique Avec l'oeil du fromager - L'étiquette
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L'étiquette, riche d'informationsLorsqu'on sait l'interpréter, l'emballage d'un fromage recèle une foule de renseignements utiles.1. Les ingrédients Le fromage, c'est essentiellement du lait et des substances laitières modifiées. Il n'y a...
Chronique Avec l'oeil du fromager - L'égouttage
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Une simple – mais délicate – question d'enzymes Pour fabriquer du fromage, le fromager doit contrôler l'action des enzymes, produites par les bactéries naturelles du lait ou par la présure...
Chronique Avec l'oeil du fromager - Le lait
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Tout débute avec le lait!La base de tout fromage, c'est le lait. Mais saviez-vous qu'il n'y a que trois sortes de lait avec lesquelles on peut fabriquer du fromage? Ceux...
Aliment sauve-la-vie : les boulettes de viande
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Voilà une solution futée pour les soirs de semaine. Pour des boulettes prêtes à l'emploi, tournez-vous du côté des marques maison de votre supermarché. Mais il est si simple (et...
Top 10 Trucs et conseils
- 1. La congélation des poivrons, poireaux et tomates
- 2. Comment cuire le homard
- 3. La conservation du pesto de basilic
- 4. Trucs pour faire épaissir une sauce tomate
- 5. Blanchiment et conservation des légumes
- 6. S.O.S. boîte à lunch : des aliments à garder sous la main
- 7. La cuisson parfaite des filets de porc sur le barbecue
- 8. Fumer le poisson au barbecue
- 9. Comment adapter une recette pour la mijoteuse
- 10. Tout sur le fumage du poisson
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