Adapter une recette de soupe pour la mijoteuse

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Mots-clés : Mijoteuse Soupe

Une mijoteuse ne sert pas qu'à faire des plats mijotés. Vous pouvez très bien y préparer de la soupe. Voici comment adapter vos recettes préférées en suivant ces quelques recommandations :

- Si la liste des ingrédients indique 1 à 1,5 litre (4 à 6 tasses) de liquide, n'utilisez que la quantité nécessaire pour recouvrir les aliments. Le reste du bouillon servira à éclaircir la soupe au besoin.
- Les produits laitiers ne tolèrent pas la cuisson prolongée. Incorporez-les à la fin et réchauffez le tout. Pour la cuisson, remplacez-les par une quantité égale d'eau.
- Taillez les légumes en morceaux égaux de 2,5 cm (1 po) au plus. De préférence, placez-les au fond, soit près de la source de chaleur. Ajoutez les légumes plus tendres comme les pois ou ceux plus goûteux (brocoli, chou…) pour la dernière heure de cuisson. Les légumes surgelés s'incorporent dans les 15 à 30 dernières minutes.
- Cuisez les pâtes alimentaires séparément, car la mijoteuse les rend trop pâteuses.
- Le riz non cuit – à grains longs étuvés, de préférence – s'utilise à condition de mettre une quantité égale de liquide.
- Ajoutez les fines herbes fraîches dans la dernière heure de cuisson.
- Si votre recette préférée indique de 35 à 45 minutes de cuisson sur la cuisinière, adaptez-la à la mijoteuse en calculant de trois à quatre heures à haute température ou de six à dix heures à basse température.