Comment préparer des brochettes d'asperges

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Mots-clés : Asperge Barbecue Légume d'accompagnement

Malgré la délicatesse des asperges, vous pouvez les faire griller sur le barbecue. D’ailleurs, il s’agit d’un pur délice ! La méthode présentée ici permet de retourner aisément les asperges tout en évitant de les voir disparaître sous la grille. Comme ces légumes se conservent jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, n’hésitez pas à en préparer en quantité pour les servir froides en accompagnement ou encore en salade de saison.

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Dans un contenant rempli d’eau, faites tremper les brochettes de bambou pendant une trentaine de minutes. Cela évitera qu’elles brûlent en cours de cuisson.

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Parez les asperges en retirant l’extrémité plus coriace. Enfilez une première brochette dans la base d’une asperge. Procédez avec soin en insérant délicatement la pointe de la brochette en plein coeur de l’asperge pour qu’elle ne se fende pas.

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Enfilez les autres asperges en suivant la même méthode. Selon leur grosseur, prévoyez de quatre à six asperges par brochette.

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Insérez une seconde brochette à la mi-hauteur des asperges. Enfilez ces dernières délicatement, l’une après l’autre. Au besoin, coupez l’excédent des brochettes de bambou à l’aide de ciseaux.